Corso pizza napoletana e in teglia
Vuoi imparare l'arte della pizza? Quante volte hai pensato “vorrei finalmente seguire la mia passione”? È il momento di non rimandare più.
Stiamo fissando le prossime edizioni. Lasciaci i tuoi dati e ti avvisiamo per primo: i posti sono limitati.
Un viaggio nella tradizione, per il tuo futuro
Se la tua passione è l'arte bianca, o se questo mondo ti incuriosisce, il corso di pizza napoletana e in teglia è il punto da cui partire.
Coordinato e gestito interamente da Marco Manzi, il corso ti accompagna alla scoperta dei principali segreti di questo mestiere. In due giorni impari le tecniche di base della pizza e acquisisci una conoscenza ampia delle farine, che ti permetterà in futuro di sperimentare con qualsiasi tipo di farina senza vincoli negli impasti.
Alla fine del corso avrai le basi per preparare da solo la tua pizza napoletana e la tua pizza in teglia.
A chi è rivolto
Cosa imparerai
- Spiegazione e conoscenza delle farine
- Spiegazione e gestione della lievitazione
- Impasto della pizza napoletana a mano
- Impasto della pizza napoletana con impastatrice
- Preparazione della biga
- Impasto della pizza in teglia con metodo indiretto
- Porzionamento della pasta
- Stesura della pizza napoletana
- Stesura della pizza in teglia
- Cottura della pizza napoletana
- Cottura della pizza in teglia
Due giornate, passo dopo passo
Primo giorno Sabato 18:30–22:30
- Spiegazione teorica delle farine
- Spiegazione teorica della lievitazione
- Impasto della pizza napoletana
- Impasto della pizza in teglia
- Preparazione della biga
Secondo giorno Domenica 9:30–13:30
- Porzionamento della pasta
- Stesura della pizza in teglia
- Stesura della pizza napoletana
- Cottura della pizza in teglia
- Cottura della pizza napoletana
Info che devi sapere
Il corso è certificato?
Tutti i corsi sono strutturati e organizzati dal maestro pizzaiolo Marco Manzi: 3 Spicchi Gambero Rosso, cinque anni consecutivi nella classifica delle migliori pizzerie d'Italia, fondatore di Scuola Mani in Pasta. Alla fine del corso ricevi l'attestato di partecipazione firmato da Marco Manzi e da Scuola Mani in Pasta.
Quanto dura il corso?
Due giorni: sabato dalle 18:30 alle 22:30 e domenica dalle 9:30 alle 13:30.
Dove si tiene?
A Firenze, in via Francesco Veracini, nella prima sede della pizzeria Giotto.
Quanto costa?
150 € per entrambe le giornate. È un corso base, pensato per entrare in contatto con questo mondo. Se vuoi diventare pizzaiolo a tutti gli effetti, guarda il percorso professionale.
Quando sono le prossime date?
Le nuove date sono in programmazione. Compila il modulo qui sotto: ti avvisiamo su WhatsApp appena sono fissate e ti riserviamo il posto.
Prenota il tuo posto al prossimo corso
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- Due giorni di teoria e pratica con Marco Manzi
- Pizza napoletana e pizza in teglia
- Attestato di partecipazione
- 150 € per entrambe le giornate
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Apri WhatsAppDicono di noi
“Ero abbastanza scettico sull'effettiva efficacia del corso. Mi sono ricreduto dopo pochi minuti di lezione. In modo essenziale, chiaro e incisivo, vengono spiegati tutti i passaggi per riuscire a preparare al meglio la pizza. Consigliatissimo soprattutto per chi vuole approcciarsi per la prima volta a questo mondo.”Corso pizza napoletana e in teglia
“Ciò che mi ha colpito di più del corso è la cura dei dettagli. Dalla storia della pizza fino alle particolarità degli impasti. Ho avuto qualche esperienza nel settore ma questo corso è stato capace di trasmettermi l'autonomia necessaria nell'essere più sicuro durante la preparazione della pizza.”Corso pizza napoletana e in teglia
“Un corso fondamentale! L'unica cosa che mi dispiace è l'aver seguito in precedenza già due corsi con altri. Totalmente inutili. Se avessi scoperto prima questo corso non mi sarei scoraggiato! Il corso ha la capacità di mettere a proprio agio l'utente, immergendolo completamente in questa arte. Dalla lievitazione alla cottura, tutto è spiegato bene e in modo coinvolgente.”Corso pizza napoletana e in teglia
