Corso di panettone artigianale
Ritorna il corso più dolce dell'anno. Impara i segreti del lievito madre e del panettone, un vero gioiello della pasticceria italiana.
Non le abbiamo ancora fissate. Compila il modulo o scrivici su WhatsApp: ti iscriviamo noi e ti avvisiamo appena sono confermate.
Hai mai sognato di fare il tuo panettone?
Un corso dedicato alle grandi lievitazioni artigianali, dove tradizione e tecnica si incontrano.
Guidato dall'esperienza di Marco Manzi, scoprirai i segreti del lievito madre, l'ingrediente che dà anima, struttura e personalità a ogni dolce. Imparerai i metodi artigianali, le tecniche di impasto e le fasi di cottura che rendono unico ogni panettone, e come creare e mantenere un lievito madre perfetto.
Un weekend tra profumi, gesti antichi e passione autentica, nel cuore di Firenze. Alla fine del corso porti a casa il tuo panettone artigianale, pronto da gustare e condividere.
A chi è rivolto
Cosa imparerai
- Spiegazione e conoscenza delle farine
- Spiegazione del lievito madre
- Preparazione del lievito madre
- Primo impasto del panettone
- Selezione degli ingredienti
- Secondo impasto del panettone
- Lievitazione del panettone
- Pirlatura dell'impasto
- Cottura del panettone
- Conservazione
Due giornate di grande lievitazione
Primo giorno Sabato 18:30–22:30
- Spiegazione teorica delle farine
- Spiegazione del lievito madre
- Primo impasto del panettone
- Selezione degli ingredienti
Secondo giorno Domenica 9:30–13:30
- Secondo impasto
- Pirlatura
- Cottura
- Conservazione
Le 5 cose da sapere sul corso
Il corso è certificato?
Tutti i corsi sono ideati e coordinati da Marco Manzi, pluripremiato e riconosciuto tra i migliori interpreti della pizza napoletana in Italia: 3 Spicchi Gambero Rosso e cinque anni consecutivi tra le migliori pizzerie d'Italia. Il panettone di Giotto è stato premiato come miglior panettone di Firenze. A fine corso ricevi l'attestato di partecipazione.
Quanto dura il corso?
Due giorni: sabato dalle 18:30 alle 22:30 e domenica dalle 9:30 alle 13:30. Impari le tecniche fondamentali per realizzare il panettone e i segreti per creare e mantenere il lievito madre.
Dove si tiene?
Nella sede storica della pizzeria Giotto, in via Francesco Veracini a Firenze.
Quanto costa?
200 € per entrambe le giornate di formazione. Al termine porti a casa il tuo panettone artigianale.
Quando sono le prossime date?
Le date non sono ancora fissate. Compila il modulo o scrivici su WhatsApp: ti iscriviamo noi e ti avvisiamo appena sono confermate.
Vuoi partecipare? Ti iscriviamo noi
Mandaci i tuoi dati: appena fissiamo le date ti scriviamo su WhatsApp e ti riserviamo il posto. I posti sono limitati.
- Due giorni con Marco Manzi
- Lievito madre e panettone dalla A alla Z
- Porti a casa il tuo panettone
- 200 € per entrambe le giornate
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