Consulenze per aprire e far crescere la tua pizzeria
Quattro pizzerie a Firenze e oltre 30 pizzerie aperte in collaborazione in tutta Italia. Mettiamo la nostra esperienza al servizio del tuo progetto, dall'idea fino all'apertura.
Esperienza costruita sul campo
Non insegniamo teoria letta sui libri. Ogni consiglio nasce da quello che facciamo ogni sera nelle nostre pizzerie e da quello che abbiamo visto funzionare nei locali che abbiamo aiutato ad aprire.
Una consulenza completa sulla pizza
Puoi affidarci l'intero progetto di apertura oppure solo una parte. Ogni consulenza è su misura per il tuo locale, i tuoi volumi e il tuo budget.
Concept e progetto
Definiamo insieme lo stile della pizzeria, il tipo di pizza, il target e il posizionamento del locale.
Impasti su misura
Studiamo l'impasto giusto per il tuo locale: farine, idratazione, lievitazione e maturazione, con ricette scritte e replicabili.
Forni e attrezzature
Ti aiutiamo a scegliere forno, impastatrice, celle e banco in base ai volumi e allo spazio disponibile.
Layout del laboratorio
Organizziamo gli spazi di lavoro per rendere il servizio fluido, veloce e ordinato anche nelle serate più piene.
Menu e food cost
Costruiamo il menu delle pizze, scegliamo i fornitori e calcoliamo i costi per avere un prodotto di qualità e sostenibile.
Formazione dello staff
Formiamo pizzaioli e personale sul metodo, sugli impasti e sulla gestione del servizio, nella tua sede o nelle nostre pizzerie.
Dal primo incontro all'apertura
Ti seguiamo passo dopo passo, fino ai primi servizi con i clienti. E restiamo al tuo fianco anche dopo.
Primo incontro
Ascoltiamo il progetto, visitiamo il locale o la zona e capiamo obiettivi, tempi e budget.
Progetto
Definiamo impasto, menu, attrezzature e organizzazione del laboratorio.
Formazione
Formiamo i pizzaioli e lo staff sul metodo, nella tua sede o nelle nostre pizzerie.
Avviamento
Siamo con te nei giorni dell'apertura, al banco, per far partire il servizio nel modo giusto.
Dopo l'apertura
Controlliamo i risultati e interveniamo dove serve per migliorare prodotto e servizio.
A chi ci rivolgiamo
- Imprenditori che vogliono aprire una nuova pizzeria
- Pizzerie già avviate che vogliono migliorare impasto, menu e servizio
- Ristoranti, hotel e locali che vogliono inserire la pizza nella loro offerta
- Aziende che cercano formazione per il proprio staff
Dietro ogni consulenza c'è Marco Manzi, pizzaiolo di Giotto, 3 Spicchi Gambero Rosso e prima pizzeria di Firenze nella classifica 50 Top Pizza Italia 2026.
Parliamo del tuo progetto
Compila il modulo con qualche informazione sul locale. Ti ricontattiamo su WhatsApp per fissare una prima chiamata conoscitiva, senza impegno.
Richiedi una consulenza
Raccontaci il tuo progetto: ti ricontattiamo per una prima chiamata conoscitiva.
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